Paladear con el cerebro (¿Qué sabemos de?)

Paladear con el cerebro Qu sabemos de El reciente y renovado inter s por la gastronom a est generando un fen meno curioso la intenci n de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desde un punto de vista culinario sino tamb

  • Title: Paladear con el cerebro (¿Qué sabemos de?)
  • Author: Francisco Javier Cudeiro Mazaira
  • ISBN: 8483197197
  • Page: 130
  • Format:
  • El reciente y renovado inter s por la gastronom a est generando un fen meno curioso la intenci n de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desde un punto de vista culinario, sino, tambi n, sorprender y a veces sobresaltar la experiencia perceptiva del comensal Este libro explica c mo se las arregla el cerebro para entender los mensajes que los modernos cocineros env an a sus comensales, mejor dicho, a los cerebros de sus comensales Cu les son los procesos que nos permiten disfrutar de una velada en compa a o emocionarnos al oler un risotto de flores y semillas Por qu siempre tengo un hueco para el postre Ya no es suficiente hablar de los sentidos es necesario conocer los procesos cerebrales responsables de la percepci n sensorial para poder entender lo que significa disfrutar con la comida Al mezclar en las proporciones adecuadas el conocimiento cient fico y el arte de la investigaci n culinaria, esta obra ser de inter s para todo aquel que quiera adentrarse en el mundo de la percepci n sensorial a trav s de la cocina y ofrece pistas para que el lector pueda entender lo que le ocurre cuando disfruta de una experiencia gastron mica, un misterio que albergan las c lulas nerviosas.

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      130 Francisco Javier Cudeiro Mazaira
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      Posted by:Francisco Javier Cudeiro Mazaira
      Published :2019-07-15T22:06:48+00:00

    1 thought on “Paladear con el cerebro (¿Qué sabemos de?)”

    1. No sólo por lo corto del libro en páginas demasiado superficial y obvio. Se echa de menos más información actualizada y menos batallitas históricas.

    2. Un libro muy ameno y divertido. Da una visión muy interesante de los procesos cerebrales que tienen que ver con la gastronomía. Se hace muy corto!

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